Receta de Crema de Berenjena

Crema de Berenjena

Ingredientes: 

• 3 berenjenas
• 1 cucharada de tahini (crema de ajonjolí)
• El zumo de 2 limones pequeños
• 1 cucharadita de hierbabuena
• Sal Marina
• 1 cucharada de comino

Para decorar: 

• Una pizca de picante árabe en polvo (opcional)
• Una pizca de hierbabuena
• 1/2 de cucharadita de aceite de oliva.

Preparación: 

Lavamos las berenjenas y retiramos el tallo con un cuchillo, las colocamos en un sartén sin aceite y las dejamos quemar por todos lados hasta que la cáscara quede negra, retiramos del sartén y dejamos reposar.

Cuando enfríen sacamos la pulpa raspando con una cuchara y desechamos la cáscara lo más delgada posible, procesamos o licuamos la pulpa con la cucharada de tahini, los dos limones, la cucharadita de comino, hierbabuena y poca sal.

Refrigeramos tapado hasta que refresque, dividimos en porciones de a una taza, decoramos y servimos.

Nota: las porciones varían dependiendo de la berenjena.